Crema di carote per crostini

Una crema di carote speziata e gustosissima per preparare dei crostini vegetariani: un breve indizio lo avevo dato già nel post sugli hamburger di ceci, ma questa cremina merita un post a parte, perchè è buonissima e soprattutto veloce da preparare.

Io l’ho assaggiata in un ristorante vegetariano poco tempo fa, ma non ne conoscevo la ricetta (volevo chiederla, ma mi sono vergognata…), e quindi ho un po’ inventato secondo i miei gusti e in base ai sapori che avevo percepito, anche perchè in Rete non ho trovato un granchè, se non qualche crema fredda di carote che però era liquida, perchè pensata per essere una vera e propria zuppetta fredda. Poi, per combinazione, qualche giorno fa, un commenti di Amelia mi ha fatto scoprire che la mia ricetta non si discosta troppo da quella originale di Vegaitalia.

A me è piaciuta molto, ma a Nestore non ha fatto un grande effetto: il sapore speziato e dolciastro non fa per lui. Io però vi dico di provarla, anche solo con un paio di carote, perchè con i crostini è la fine del mondo, ed è soprattutto adatta ai bambini che non vogliono mangiare le verdure.

Crema di carote vegetariana

Ingredienti: carote, aglio, cumino in polvere, zenzero fresco, semi di papavero, sale, olio, pane per bruschette, cannella (facoltativa).

Per prima cosa, sbucciare e lavare accuratamente le carote. Tagliarle a metà per il lungo e poi a tocchetti piccoli e metterle in una pirofila per microonde. Cuocere alla massima potenza per 5-10 minuti, aggiungendo poca acqua e tenendo il contenitore chiuso con il coperchio ermetico, per una cottura simile a quella a vapore. La consistenza finale delle carote deve essere morbida e soffice, tanto da poterle schiacciare con la forchetta.

Schiacciare le carote con la forchetta e ridurle in una purea abbastanza fine. Aggiungere sale e olio, l’aglio spremuto, lo zenzero grattugiato finemente. Aggiungere le spezie: cumino in polvere, eventualmente origano, e un pizzico di cannella (molto molto poca, altrimenti prende il sopravvento e aggiunge troppa dolcezza alle carote). Mescolare bene, aggioustare di sale e decorare con i semi di papavero.

Servite la crema con dei crostini caldi tostati sulla griglia o al forno e su cui avrete strofinato un po’  di aglio, condendoli anche con olio, sale e origano.

Siccome questa crema splamabile ha una consistenza simile al purè di carote, potete anche servirla come contorno insieme a un buon secondo. Nel mio caso, la scelta era ricaduta sugli hamburger di ceci, ma va benissimo anche con il besce al forno o il pesce bollito, o della carne tenera, come il manzo o il vitello.