[Raccolta PDF] Ricette con il pane
12 gennaio 2010
Anche voi siete della scuola per cui non si butta niente? Soprattutto il pane.
Sarà che da piccole ce lo hanno ripetuto un miliardo di volte, sarà la crisi, sarà che soprattutto il pane fatto in casa con la macchina del pane è così buono che spiace sprecarlo… sta di fatto che lo si può conservare e poi, dopo due o tre giorni, trasformarlo in qualcosa di succulento.
Oltre alle ricette con il pane fresco (crostini, pizze, baguette, rotolini, panini…), di cui avevo parlato abbastanza ampiamente nel post delle Ricette per i Buffet di Compleanno, si può quindi parlare di ricette con il pane raffermo. Dove per pane raffermo si intende comunque un pane ancora buono, solo non più morbido e fresco, ma senza muffa e perfettamente commestibile. 
Ho inserito nel PDF delle ricette di tutti i tipi: antipasti, torte salate e anche torte dolci. Sbizzarritevi a provarle, e fatemi sapere se ne avete altre già sperimentate!
L’elenco delle ricette presenti nel PDF:
Uova all’occhio di bue nel pane
Torta salata di pane
Insalata con crostini
Carciofi ripieni
Zucchine ripiene al forno
Spaghetti ‘ammollicati’
Pappa al pomodoro alternativa
Paccheri pasticciati gratinati
Pan perdu
PDF da scaricare: Ricette con il pane.
Se avete pubblicato altre ricette con l’uso del pane, segnalatele nel modulo apposito, così le condividiamo!
Ricette con il pane
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noi in trentino abbiamo un modo meraviglioso di “riciclare” il pane: i canederli! sono buonissimi, e anche semplici da fare! il problema è che a casa mia siamo così bravi nel scaldare il pane raffermo e riutilizzarlo che non riesco a metterne mai via abbastanza
I canederli infatti mi ispiravano, ma non li ho mai mangiati e quindi non avevo una ricetta sperimentata. Se ne hai una efficace mi metti il link per favore?
Ho inserito la torta di “pane e latte” (o mica e lac come si dice da noi). Torta paesana per eccellenza con la ricetta che usa da noi. Perchè una volta si faceva proprio riutilizzando pane secco.
E poi nell’elenco un dolcetto mancava!
Ehm, non so come ma è comparsa due volte.. ma la cancelli tu una?
Graaaaazie!!
ufff…non riesco ad aprire il pdf…forse mi manca il programma? boooo
Ultimamente il pane raffermo lo uttilizzo per fare dei piccoli crostini per la minestra, taglio a cubettini il pane che mi avanza di volta in volta, e lo surgelo
Quando faccio minestra, minestrone, zuppa &co, scaldo dell’olio in una padella e mettò a dorare la quantità di pane che mi serve, aggiungo un pizzico di sale, un po’ d’origano poi li metto in tavola ancora caldi!
spero di non essermi ripetuta con una delle ricette da te elencate
buona giornata!
Il PDF ti dà qualche messaggio di errore?
no, mi chiede con quale programma voglio aprirlo… ecco, che programma devo usare??
perchè se uso il blocnotes mi apre il pdf in ideogrammi O_O
Devi usare acrobat reader: download acrobat reader.
Io me lo stampo subito il ricettario, perchè anche a me non piace buttare nulla, io di solito uso il pane raffermo per grattuggiarlo oppure per i crostini, dunque queste ricette mi garbano molto!
Ho aggiunto anche il mio link per la torta di pane….ce ne sono tantissime varianti…mi sa che prima della fine della settimana ne faccio una..grazie per le altre ricettine, me le stampo!!!!Uh, volevo dirti che ho già fatto per ben 2 volte le lasagne verdi secondo tua ricetta…sono state un successone!!!
a parte che a me il pane avanza raramente
ma le polpette!?!??!
quelle di carne io le faccio con un po’ di mollica di pane pagnata col latte, altrimenti ci son proprio le polpette di pane fritte che sono una cosa…
mollica di pane raffermo imbevuta di latte, formaggio grattugiato, prezzemolo, uova, aglio tritato o odori a piacere e vai di pallette, crocchette, schiacciatine, insomma formine a fantasia. poi passi nel pangrattato (ricavato da pane raffermo tagliato tostato e grattugiato) e friggi
volendo fare le cose in grande ci si può mettere qualche avanzo di formaggio o affettato, ma andiamo su livelli da
baci
Oddio che buone, non sapevo esistessero le polpette di pane. Perchè non me lo hai detto prima della dieta, perchè?!
Quante belle ricettine! Semplici ed economiche,perfette dopo le feste!
Mmmm…oddio che fame!!!
Uffi ma io sono a dieta……
Anche io sono a dieta…
Scrivo di ricette per non mangiarle.
grazie!!!
Sono senza parole.
Proprio ieri sera con mio marito dicevamo che bisognerebbe trovare qualche ricettina con il pane raffermo, perché buttarlo via dispiace.
Ma chi seiiiiiiii????
Mammafelice ti vede!
argh, problemone, per i canederli,come per tutto il resto, qui si cucina a occhio! facciamo che ti dico come operiamo qui a casa?! allora, mettiamo ca. 300 gr di pane raffermo spezzettato con un pochino di latte e facciamo riposare per un paio di orette, in modo che poco latte imbeva tutto il pane, quindi magari ogni tanto si “gira”, si “impasta”, insomma, ci si ficca dentro le mani
se alla fine risultasse troppo bagnato, basta strizzarlo! a parte si fa un soffritto con mezza cipolla e olio evo e si taglia lo speck (o un formaggio tipo asiago, per chi è vegetariano come me!) a dadini. Infine si aggiunge al pane umido: un uovo sbattuto, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo tritato, il soffritto e lo speck. Noi che siamo dei veri goduriosi abbondiamo anche di grana, per restar leggeri:D Aggiungiamo un pochino di farina o di pan gratto, se il composto risulta troppo morbido: la consistenza giusta è quella che permette di creare delle palline grandi come un pugnetto. Piccolo trucchetto: fare le palline con le mani bagnate evita che tutto si appiccichi!Alla fine si fanno rotolare in un pochino di farina bianca e oplà, fatto! La cottura migliore è in brodo, anche se non sono male nemmeno con burro e salvia (lo so, lo so, siamo a dieta dopo le feste, non bisognerebbe nemmeno dirlo!) 
o al pomodoro…
omamma, adesso svengo… io mi son mangiata un’insalata scondita e un pesce senza condimento
Anche a casa nostra, non si butta mai niente, nè tanto meno il pane che avanza.
Quando è tanto, ne faccio pangrattato, altrimenti, avendo il camino o anche nel forno, via di bruschette con i vari sott’oli.
Ancora, ci faccio il polpettone, in questo modo:
in una ciotola, mettere in ammollo nel latte il pane raffermo per un pò.
Nel frattempo, con il minipimer frullare del tonno sott’olio, qualche acciughina, cappero, ottenere una cremina.
Dopo strizzare il pane e mescolarlo insieme ad un pugno di parmig. grattug., uno o due uova, a volte, unisco anche gli albumi che avanzano da altre preparazioni, poi sale e cremina frullata, una grattata di buccia di limone, non eccedere, giusto la metà di un limone piccolo, impastare.
Su un canovaccio pulito, dare la forma di un polpettone, chiuderlo con dello spago alle estremità e al centro, farlo bollire in una capace pentola in ebolizione e contare circa 20-25 minuti, non di più altrimenti risulta duro. Sgocciolarlo e farlo raffreddare, si accompagna con maionese o semplicemente con delle verdure cotte.
A noi piace molto, il giorno dopo è ancora più buono.
Altre volte, ci faccio il tortino con quello che avanza, tipo la peperonata o funghi trifolati, o pomodori ripassati in padella, si impasta con mollica di pane ammollata o strizzata, poi si procede allo stessa maniera: uova, a volte ne metto poche, mi aiuto con il latte così è meno pesante, formaggio e prezzemolo e sale, se l’impasto è molle aggiungo del pangrattato, inforno a 180° per 30 minuti. Altre volte, uso l’impasto del tortino e lo metto in un rotolo di pasta sfoglia, così il ripieno morbido fa da contrasto all’esterno croccante.
Amalia
La prossima settimana parlo di ricette light, che è meglio…
Che buono!!!!
Mia nonna faceva così: cavolfiore bollito a pezzetti, ripassato con olio e aglio (che poi si toglie), pezzetti di pane raffermo (se troppo duro leggermente ammorbidito con latte), olive nere (acciughine e pezzetti di formaggio stagionato se si vuole), qualche minuto in padella e via. Non esiste un link di questa ricetta o almeno io non l’ho trovata…
Grazie Palmy! Ammetto che cavoli e cavolfiori non mi piacciono molto, ma magari questa potrebbe essere la ricetta giusta per iniziare a farmeli piacere…
sei sempre eccezionale, ci proponi ogni giorno novità, tutorial da scaricare, manuali di ricette… ma come fai??? hai trovato la banca del tempo??? dimmelo, che lo voglio anche io!!!!
baci eli
Guarda, proprio oggi ho messo sul forum la foto di come Dafne ha ridotto la cameretta. A dimostrazione che non riesco a fare tutto…
Ho inserito il link per la zuppa gallurese che mi cucinava mia cugina, che ha parenti in Sardegna…buona buona!
che bontà!!!
!!!
Si, anche a me sembra peccato mortale lasciare il pane, di solito lo faccio bruschettare in padella e poi col mixer lo riduco in pan gratatto che è sempre comodo in cucina, ora che Gioele si stà trasformando in topolino e ha messo 2 dentini gli lascio a lui culetti e pezzi da rosicchiare, che sennò morde me
Mia mamma mi ha regalato a natale la macchina per pane. E anche oggi ho usata. Solo che se io adesso faccio il pane con questa macchina … esce veramente buonissimo e .. neanche in meta giornata si finisce tutto. Allora .. alla fine non e molto risparmio. Anzi
Pane dal negozio abbiamo anche 3 giorni. 
Comuque ho anch´io una ricettina. Domani cerchero di scriverla su mio blog cosi meto il link.
Pane nell´uovo
Fette di pane bagnare (girare)nello uovo sbattuto con un po di sale e sulla padella con un po di olio (meglio quello di giarasole) frigerle girando due / tre volte. Sopra si spalma ketchup oppure senape (buonissimo!) e cetrioli sotto acetto e un po di cipolla tagliata fine fine.
ahhaaaa in effetti è davvero buono!
comunque abbiamo calcolato che il pane con la mdp costa 1eur al chilo, compresa l’energia elettrica. da noi il pane costa 3-4eur al chilo, quindi, dai, un po’ di risparmio c’è ancora. magari risparmierai meno sul dietologo
Io ho cucito un sacchetto del pane usando due strofinacci da cucina nuovi, facendolo doppio, praticamente… e così si conserva bene anche per 3-4 giorni.
… volevo scrivere ´´seccucio´´ come secco
E veroo ! Buona idea. Provero. Grazie
La mia mamma con il pane vecchio ci fa il pan grattato