Salsa Teradot o Hummus di noci

Un altro hummus buonissimo che vi consiglio di provare al più presto, perché dal gusto davvero saporito, speziato, particolarmente pungente. Lo avevo già cucinato a Natale scorso, e da allora l’ho fatto provare a vari amici, ed è piaciuto moltissimo. E’ una salsa mediorientale chiamata Teradot, a base di noci, che viene preparata con lo stesso procedimento di un hummus tradizionale, con qualche piccola variante.

Ingredienti:

• 200 grammi di noci sgusciate,
• 2 cucchiai di tahina,
• 1 cucchiaio di olio,
• sale,
• un cucchiaino di cumino in polvere,
• uno spicchio di aglio,
• un mazzo di prezzemolo (solo le foglie),
• acqua,
• il succo di un limone.

Basta frullare tutto insieme: noci, tahina, succo di limone, sale, cumino e prezzemolo. Per rendere la salsa più cremosa e giocare sulla sua consistenza, io aggiungo poca acqua alla volta, invece di aggiungere soltanto olio. Così resta più leggera e meno calorica.

Deve avere una consistenza spalmabile, come un hummus: quindi non deve risultare troppo densa, né troppo umida.

E’ perfetta con le carote e i peperoni crudi, il sedano, il cetriolo. Ma ovviamente anche con del pane pita o delle piadine tostati e tagliati a triangoli. O con crostini o con il pane, soprattutto quello pugliese (alla faccia delle contaminazioni).

E’ una ricetta vegana e vegetariana.

Provatela! Prometto che non ve ne pentirete!