Patate al cumino mediorientali

Ogni tanto preparo cene esotiche per gli amici. Anche se non sempre Nestore si fida dei miei piatti, e preferirebbe che io non facessi esperimenti sulla pelle altrui. Comunque non ho ancora ucciso nessuno, e quindi direi che è un’ottima media. 😉

Qualche sabato fa ho proposto una cena mediorientale agli amici. Li ho convinti solo in parte: hanno preferito fare una grigliata di carne come piatto principale. Io però li ho allietati con i miei antipasti, e vi assicuro che erano buonissimi.

Ho preparato il tabulè, ovvero l’insalata marocchina di couscous, e poi anche questo tershi o cerhi di patate, che è un piatto di origine ebraica libanese, che è piaciuto moltissimo e che rifarò presto: è entrato nelle mie ricette preferite di contorni.

Queste patate sono speziate, calde, piccantine e inondate di pomodoro. Buone da impazzire. Preparatene tante, perché una sola porzione non basta.

Ingredienti:

• 2 cipolle grandi
• 10 patate medie
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• peperoncino in polvere
• cumino in polvere
• prezzemolo fresco
• olio e sale

Tagliamo le cipolle molto finemente, facciamole soffriggere in olio e un goccio di acqua finché sono quasi trasparenti. Nel frattempo facciamo lessare le patate partendo da acqua fredda salata. Scoliamole quando sono ancora compatte. Mettiamole a raffreddare sotto l’acqua corrente e sbucciamole, poi tagliamole a pezzettoni.

Nel frattempo, aggiungiamo una bottiglia di salsa di pomodoro alle cipolle, mescolando bene. Aggiungiamo anche molto cumino in polvere e peperoncino in polvere a seconda del nostro gusto. Saliamo.

Versiamo le patate nella salsa, aggiungiamo poca acqua e terminiamo la cottura: in tutto occorrerà una mezzora, tra la bollitura e la cottura finale. Facciamo leggermente restringere la salsa di pomodoro.

Infine cospargiamo le patate con tanto prezzemolo fresco tritato e serviamo caldissime.

Questa ricetta è vegetariana e vegana, quindi adattissima, insieme al couscous e all’hummus di barbabietola, per una cena mediorientale con amici veg.