Come fare i pancakes
22 settembre 2009
I pancakes appartengono alla tradizione Ammericana: sono preparati per la prima colazione e serviti con il sempre tradizionale sciroppo d’acero, o miele, o frutti di bosco e zucchero a velo.
Sembrano pazzescamente calorici, ma poi nemmeno tanto: 3 pancakes stanno più o meno a 3 fette biscottate, visto che di burro ce n’è molto poco.
In pratica sono delle specie di crêpe piuttosto spesse e grandi (circa 12-20 cm), fatte con ingredienti molto semplici: burro, farina, latte, zucchero e uova. La particolarità sta nell’aggiunta del lievito, che le rende soffici e spumose.
Ne esistono anche delle varianti alla vaniglia, allo yogurt o alla ricotta: quest’ultima versione, Nigella Style, elencata più sotto, è una delle più buone e riuscite che ci siano.
Generalmente sono preparazioni dolci, ma ne esistono delle versioni salate con burro fuso, uova e bacon, e anche una versione irlandese con le patate (citata in basso).
Direi che sono perfetti per il brunch della domenica!
La ricetta:
Pancakes
250gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
75gr di zucchero
2 uova
1/4 di litro di latte
30gr di burro fuso o 2 cucchiai di olio d’ arachidi
1 pizzico di sale
Mescolare insieme, in una ciotola alta, gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale e lievito, setacciando la farina.
In un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi: l’uovo, il latte e il burro.
Unire a poco a poco i liquidi nella ciotola con la farina e girare con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Scaldare sul fuoco una piastra o una padella antiaderente. Quando la piastra è calda, abbassare la fiamma e mettere due cucchiai di composto al centro della pentola: il liquido si allarga da solo.
Far rapprendere il pancake da un lato per circa 1 minuto, poi girarlo con una paletta e cuocerlo dall’altro lato, senza farlo bruciare. E’ cotto quando forma delle bollicine sulla superficie.
Servire con zucchero a velo, frutta fresca, frutti di bosco, miele liquido, sciroppo d’acero o cioccolato fuso.
Ricette di pancakes nei foodblog:
- I pancakes di Annalisa Barbagli, fotografati da Sigrid de Il Cavoletto di Bruxelles;
- I pancakes gratificanti di FrancescaV;
- I pancakes ipocalorici di VeganBlog;
- I pancakes con la cioccolata fusa, di Pane al Pane e Vino al Vino;
- I pancakes alla ricotta di Mele al Forno, con tanto di videotutorial;
- I pancakes allo sciroppo d’acero di Cuoca a Domicilio;
- I pancakes alla vaniglia di Miele e Cioccolato;
- I pancakes all’uva giulebbata di Viaggiare è come mangiare;
- I pancakes con salsa di mirtilli, Nigella Style, di Fragole e Limone;
- I pancakes light con salsa alla pesca e lavanda, di Cuochetta in punta di piedi;
- Matcha pancakes con yogurt alla vaniglia, de Il Pranzo di Babette;
- I pancakes alla ricotta di La Ciliegina sulla torta;
- Fruit pancakes di Semi di Papavero;
- I pancakes alla ricotta con gocce di cioccolato, di Deliziando;
- I pancakes di ‘poppole’, su La cucina di Calycanthus;
- I pancakes di patate al bacon di Mysia.
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- Torte decorate con la tecnica del Marshmallow Fondant (mmf)
ohhhhhhhhh.. ricordi del viaggio di nozze…. in crocera le mangiavo alla mattina…… che buone!
uhmmmm ci provero’ in casa nuova nn sembrano difficili, ricordo che luca dal texas aveva portato a casa lo sciroppo d’acero per una collega…appositamente per queste bontà
Dolce giornata allora.
Grazie mille!
Io La ciliegina sulla torta lo adoro… è stupendo, quel blog.
io le ho sperimentata con le amiche la scorsa estate li abbiamo fatti un paio di volte diciamo che i primi mi sono venuti un pò sottili ma poi basta prendere un pò la mano eheh
Anch’io voglio provare a farli!!!
mi piacciono tantissimo, è sono anche una buona idea per la merenda dello gnomo…
grazie mille, dai sempre consigli super
Mmmmmmm….i pancakes con lo sciroppo d’acero……mi fai tornare bambina…..va beh..adolescente
Vabbè, ieri, dai…
hehehe….magari…..
Comunque….tra muffins, pancakes, sciroppo d’acero…mio marito me lo dice sempre “tu sei nata nel continente sbagliato!!”
Noi i pancakes li facciamo spesso la domenica. Sono una delle nostre colazioni preferite. I migliori in assoluto sono quelli integrali, fatti con l’olio d’oliva o di semi e serviti con marmellata di mirtilli senza zucchero. Più dietetici di così si muore!
Grazie del link dei pancakes vegan. Per caso pensavi a me?
ehheeee
Buoni i pancakes, mi copio la ricetta! Buona giornata!
Gabbi
Buooooooni i pancake!!!!! Non li ho mai fatti… mi sembra un ottima occasione per provare
Un caro abbraccio,
Fra
uao….che buoni al pensiero di mangiarli, ne vado pazza!
proverò la prossima domenica con calma
Ho sempre acquistato la miscela pronta, ma oltre a essere molto costosa è anche difficile da trovare.
vi farò sapere come sono venuti….buon appettito a tutte!!
Ciao Antonella!
yuuum!!
Cioè, ma ti pare che da lavoro non mi fa aprire la pagina dei pancakes gratificanti di FrancescaV per la “parola proibita” contenuta in gratificanti??
A parte che non mi fa aprire manco il mio post e pianificazione sia (x lo stesso motivo…)….perchè il web è così poco intelligente???
Mmmmmmmmh, che voglia!
Non ne ho mai assaggiati, ma sembrano davvero invitanti!
Domenica ci provo!
Slurp… li proverò sicuramente!!!
O mamma,
ho deciso di perdere un po’ di peso prima che arrivi il periodo intorno al Natal)e questo post (anche se tu dici che i pancakes non hanno tante calorie) mi mette in difficoltà e ti spiego il perché: ho già provato il buonissimo pancake alla ricotta di La Ciliegina sulla torta e adesso…..sono tentaaaata di provare anche qualche altro 
Che devo fare?! Scappo a gambe levate? O……. magari in questi giorni ……. qualche ricetta……..
Ora non ho bisogno di comprarli, li farò io.
grazie
mamma mia che buoniiiiii!!!!!
Secondo me sono buonissimi… e immagino che quelli che li fanno sempre…
SONO COSì BEATIIiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Giovanna Massi
Veronica Spagnoli
Assolutamente da provare!!!!!
il mio Mattia in pancia ringrazierà!!!! 
Anch’io mi voglio cimentare nella preparazione ah ah ha
aiutoooo ma quante persone sono queste dosi ?????
vi prego rispondete
Per una decina di pancakes
ciao stronze la tua ricetta fa schifo a me non piace
io li faccio spesso per merenda, spesso no, perché se no me li mangio io sommersi di sciroppo d’acero. li ho scoperti nei miei viaggi negli stati uniti ed è stato amore a prima vista. tanto che me li sono fatta insegnare da un’amica americana. il segreto è preparare in anticipo la pastella e lasciare riposare un po’, come si fa con le crepes.
posso linkare la mia ricetta? http://www.moglialunga.it/ricette/pancakes.html
Grazie mille!!