Come fare i pancakes

Pubblicato il 22 settembre 2009 da

pancakes

I pancakes appartengono alla tradizione Ammericana: sono preparati per la prima colazione e serviti con il sempre tradizionale sciroppo d’acero, o miele, o frutti di bosco e zucchero a velo.

Sembrano pazzescamente calorici, ma poi nemmeno tanto: 3 pancakes stanno più o meno a 3 fette biscottate, visto che di burro ce n’è molto poco.

In pratica sono delle specie di crêpe piuttosto spesse e grandi (circa 12-20 cm), fatte con ingredienti molto semplici: burro, farina, latte, zucchero e uova. La particolarità sta nell’aggiunta del lievito, che le rende soffici e spumose.

Ne esistono anche delle varianti alla vaniglia, allo yogurt o alla ricotta: quest’ultima versione, Nigella Style, elencata più sotto, è una delle più buone e riuscite che ci siano.

Generalmente sono preparazioni dolci, ma ne esistono delle versioni salate con burro fuso, uova e bacon, e anche una versione irlandese con le patate (citata in basso).

Direi che sono perfetti per il brunch della domenica!

La ricetta:

Pancakes
250gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
75gr di zucchero
2 uova
1/4 di litro di latte
30gr di burro fuso o 2 cucchiai di olio d’ arachidi
1 pizzico di sale

Mescolare insieme, in una ciotola alta, gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale e lievito, setacciando la farina.
In un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi: l’uovo, il latte e il burro.
Unire a poco a poco i liquidi nella ciotola con la farina e girare con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.

Scaldare sul fuoco una piastra o una padella antiaderente. Quando la piastra è calda, abbassare la fiamma e mettere due cucchiai di composto al centro della pentola: il liquido si allarga da solo.
Far rapprendere il pancake da un lato per circa 1 minuto, poi girarlo con una paletta e cuocerlo dall’altro lato, senza farlo bruciare. E’ cotto quando forma delle bollicine sulla superficie.

Servire con zucchero a velo, frutta fresca, frutti di bosco, miele liquido, sciroppo d’acero o cioccolato fuso.

Ricette di pancakes nei foodblog:

- I pancakes di Annalisa Barbagli, fotografati da Sigrid de Il Cavoletto di Bruxelles;
- I pancakes gratificanti di FrancescaV;
- I pancakes ipocalorici di VeganBlog;
- I pancakes con la cioccolata fusa, di Pane al Pane e Vino al Vino;
- I pancakes alla ricotta di Mele al Forno, con tanto di videotutorial;
- I pancakes allo sciroppo d’acero di Cuoca a Domicilio;
- I pancakes alla vaniglia di Miele e Cioccolato;
- I pancakes all’uva giulebbata di Viaggiare è come mangiare;
- I pancakes con salsa di mirtilli, Nigella Style, di Fragole e Limone;
- I pancakes light con salsa alla pesca e lavanda, di Cuochetta in punta di piedi;
- Matcha pancakes con yogurt alla vaniglia, de Il Pranzo di Babette;
- I pancakes alla ricotta di La Ciliegina sulla torta;
- Fruit pancakes di Semi di Papavero;
- I pancakes alla ricotta con gocce di cioccolato, di Deliziando;
- I pancakes di ‘poppole’, su La cucina di Calycanthus;
- I pancakes di patate al bacon di Mysia.



Commenti

35 Commenti per “Come fare i pancakes”
  1. quasimamma scrive:

    ohhhhhhhhh.. ricordi del viaggio di nozze…. in crocera le mangiavo alla mattina…… che buone!

  2. Bietolina scrive:

    uhmmmm ci provero’ in casa nuova nn sembrano difficili, ricordo che luca dal texas aveva portato a casa lo sciroppo d’acero per una collega…appositamente per queste bontà

  3. Beta scrive:

    :heart: I miei figli adorano i pancakes, grazie. :perte: Io conoscevo già quelli alla ricotta de La ciliegina sulla torta (ha delle ricette fantastiche!), ti segnalo in aggiunta anche questi di Anna: http://anna-makeyourselfathome.blogspot.com/search/label/ricette
    Dolce giornata allora.

  4. Francesca scrive:

    io le ho sperimentata con le amiche la scorsa estate li abbiamo fatti un paio di volte diciamo che i primi mi sono venuti un pò sottili ma poi basta prendere un pò la mano eheh :)

  5. rosita scrive:

    Anch’io voglio provare a farli!!! :heart:
    mi piacciono tantissimo, è sono anche una buona idea per la merenda dello gnomo…
    grazie mille, dai sempre consigli super :perte:

  6. silbietta scrive:

    Mmmmmmm….i pancakes con lo sciroppo d’acero……mi fai tornare bambina…..va beh..adolescente :heart: :heart: :heart:

  7. sturmele scrive:

    Noi i pancakes li facciamo spesso la domenica. Sono una delle nostre colazioni preferite. I migliori in assoluto sono quelli integrali, fatti con l’olio d’oliva o di semi e serviti con marmellata di mirtilli senza zucchero. Più dietetici di così si muore! :mrgreen:

    Grazie del link dei pancakes vegan. Per caso pensavi a me? :ape:

  8. Gabbi scrive:

    Buoni i pancakes, mi copio la ricetta! Buona giornata! :) Gabbi

  9. Francesca scrive:

    Buooooooni i pancake!!!!! Non li ho mai fatti… mi sembra un ottima occasione per provare ;)
    Un caro abbraccio,
    Fra

  10. Antonella scrive:

    uao….che buoni al pensiero di mangiarli, ne vado pazza! :ape:
    proverò la prossima domenica con calma
    Ho sempre acquistato la miscela pronta, ma oltre a essere molto costosa è anche difficile da trovare.

    vi farò sapere come sono venuti….buon appettito a tutte!!

  11. silbietta scrive:

    Cioè, ma ti pare che da lavoro non mi fa aprire la pagina dei pancakes gratificanti di FrancescaV per la “parola proibita” contenuta in gratificanti??
    A parte che non mi fa aprire manco il mio post e pianificazione sia (x lo stesso motivo…)….perchè il web è così poco intelligente??? :occhioni:

  12. Amalia scrive:

    Mmmmmmmmh, che voglia!
    Non ne ho mai assaggiati, ma sembrano davvero invitanti!
    Domenica ci provo!

  13. Valentina scrive:

    Slurp… li proverò sicuramente!!!

  14. Goga scrive:

    O mamma, :piango: ho deciso di perdere un po’ di peso prima che arrivi il periodo intorno al Natal)e questo post (anche se tu dici che i pancakes non hanno tante calorie) mi mette in difficoltà e ti spiego il perché: ho già provato il buonissimo pancake alla ricotta di La Ciliegina sulla torta e adesso…..sono tentaaaata di provare anche qualche altro :fiu: Che devo fare?! Scappo a gambe levate? O……. magari in questi giorni ……. qualche ricetta……..

  15. dada scrive:

    :D che coincidenza!!! Proprio ieri ho visto al supemarket la confezione con gli ingrdienti miscelati, e mi chiedevo come si facessero!!!!
    Ora non ho bisogno di comprarli, li farò io.
    grazie

  16. Darcy scrive:

    mamma mia che buoniiiiii!!!!! 8) 8)

  17. Giovanna scrive:

    Secondo me sono buonissimi… e immagino che quelli che li fanno sempre…
    SONO COSì BEATIIiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Giovanna Massi
    Veronica Spagnoli

  18. Piera scrive:

    Assolutamente da provare!!!!!
    Anch’io mi voglio cimentare nella preparazione ah ah ha
    :heart: il mio Mattia in pancia ringrazierà!!!! :ape:

  19. andrea scrive:

    aiutoooo ma quante persone sono queste dosi ?????

  20. gaia scrive:

    ciao stronze la tua ricetta fa schifo a me non piace :argh:

  21. ITmom scrive:

    io li faccio spesso per merenda, spesso no, perché se no me li mangio io sommersi di sciroppo d’acero. li ho scoperti nei miei viaggi negli stati uniti ed è stato amore a prima vista. tanto che me li sono fatta insegnare da un’amica americana. il segreto è preparare in anticipo la pastella e lasciare riposare un po’, come si fa con le crepes.
    posso linkare la mia ricetta? http://www.moglialunga.it/ricette/pancakes.html

  22. sara scrive:

    cara mamma felice i pankes sn troppo buoniii sono specialii :cuore:

  23. fra scrive:

    Ciao Mammafelice :mrgreen: ieri ho fatto i pancakes come hai scritto tu! solo che non mi vengono belli come nella foto che hai messo :( come mai?? :occhioni:

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  1. [...] 5) Pancake Specialmente se fatti con la ricotta, quindi più leggeri, e senza condimenti: solo frutta fresca di accompagnamento, come fragole, mirtilli, more e ribes. E banane! La ricetta è su Mammafelice. [...]



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