50 Ricette con i carciofi
Pubblicato il 13 Aprile 2010 da Mamma Felice • Ultima revisione: 28 Novembre 2017
Ancora un mesetto, e poi la stagione dei carciofi finirà. Che tristezza! Io li amo moltissimo, cucinati in tutti i modi, e sono una di quelle poche cose di cui sento la mancanza quando non sono di stagione.
Tempo fa ho pubblicato le mie ricette super collaudate con i carciofi, ma oggi approfitto del Motore di Ricerca Felice per fare un elenco di Ricette con i Carciofi pubblicate sui siti che leggo abitualmente e che ammiro.
Ne ho scelte 50, perchè altrimenti erano troppissime! Però aspetto le vostre segnalazioni, se ho dimenticato qualche ricetta imperdibile da leccarsi i baffi. 
Indice dell'articolo
Ricette con i carciofi sui blog
Antipasti
1. Carciofi fritti, Diario di cucina;
2. Carciofi fritti, Mysia;
3. Carciofi alla Romana, Diario di cucina;
4. Focaccette con carciofi e olive taggiasche, Scorza d’arancia;
5. Carciofi e salsiccia, Diario di cucina;
6. Farinata con carciofi e bottarga, Cavoletto di Bruxelles;
7. Crocchette nei cuori di carciofo, Una finestra di fronte;
8. Crostata di carciofi e ricotta, Mysia;
9. Carciofi farciti agli aromi, Fior di frolla;
10. Torta salata con carciofi e prosciutto cotto, Il mondo di Adrenalina;
11. Fingerfood con patate e carciofi, Cosa ti preparo per cena?.
Primi
1. Lasagne ai carciofi della Spisni, Passione e Cucina;
2. Penne con carciofi e salsiccia, La cuoca felice;
3. Timballo di carciofi, Cavoletto di Bruxelles (vedi foto);
4. Pizza piena ai carciofi, Passione e Cucina;
5. Crema di carciofi e patate, Brodo di giuggiole;
6. Lasagne ai carciofi, Dolci a gogo;
7. Pasta con carciofi e farina di nocciole, Pan con l’olio;
8. Crema di zucca con carciofi croccanti, L’osso e la lisca;
9. Gateau di patate e carciofi, Passione e Cucina;
10. Anelli di ricotta su crema di carciofi, Una finestra di fronte;
11. Mezzelune di farina di castagne con ripieno ai carciofi, Pan con l’olio;
12. Pasta con asparagi e carciofi, Pane al pane…;
13. Tagliatelle con ragù di agnello, carciofi e lavanda, Cavoletto di Bruxelles;
14. Calamarata con carciofi e pancetta, Pan con l’olio;
15. Ravioloni di carciofi, patate e mentuccia, Mucca sbronza;
16. Carbonara ai carciofi e prosciutto di Praga, Il mondo di Adrenalina;
17. Lasagne con carciofi, crema di formaggi e Praga, Muffin, cookies e…;
18. Spaghetti con crema di carciofi e gamberi, L’osso e la lisca;
19. Maccheroncelli vongole e carciofi, Anice e Cannella.
Secondi
1. Calamari ripieni di carciofi su letto di patate, L’osso e la lisca;
2. Abbacchio e carciofi in fricassea, Diario di cucina;
3. Polpettone con carciofi, Lo Spilucchino;
4. Strudel di carciofi, Mammazan;
5. Quiche salmone e carciofi, FrancescaV;
6. Strudel ai carciofi e baccalà, Pane al pane…;
7. Trota con carciofi e purè alle nocciole, Cavoletto di Bruxelles;
8. Quiche ai carciofi e pancetta, Caffeine for two;
9. Arrosto di pescatrice ai carciofi, Fiordilatte;
10. Cosce di coniglio ripieno, La mercante di spezie;
11. Spiedini di vitello ai carciofi, Fior di frolla;
12. Seppie con patate e carciofi, Sapore di vaniglia;
13. Pollo in carpione ai carciofi, Caffeine for two;
14. Agnello in tegame con carciofi, miele di girasole e noci, Un tocco di zenzero;
15. Coniglio ripieno con carciofi, Una colica d’acqua.
Contorni
1. Caponatina di carciofi con asparagi selvatici, Una finestra di fronte;
2. Carciofi in pentola a pressione, Cucinario di Nonna Ivana;
3. Carciofi alla menta, FrancescaV;
4. Carciofi con crema di formaggio, Fior di frolla;
5. Insalata tiepida di gamberi e carciofi, Il mondo di Milla.
Grazie ancora una volta a Sigrid, che mi permette di romperle sempre le scatole via mail per pubblicare le sue meravigliose foto! La foto in cima al post ovviamente è meravigliosamente sua!
Link: Cavoletto di Bruxelles
ci credi che nei pochi giorni romani ho mangiato solo carciofi? Ero in astinenza!!
Che buoni… io l’altro giorno li ho fatti ripieni con pangrattato, prezzemolo, olio e aglio e me li sogno ancora…
uh che roba buona, io ADORO i carciofi
A chi lo dici… ma si potranno congelare? Dai, tu che con Casa Organizzata sei speciale in queste cose, dammi delle idee per conservarli al meglio!
oddio, mi dovrò documentare, non li ho mai congelati ma è una bella idea
Quelli surgelati ci sono quindi…
Certo che si possono congelare! Basta sbollentarli per pochi minuti in acqua e aceto o limone. Farli raffreddare e metterli nel congelatore preferibilmente un pò distanti uno dall’altro. Una volta congelati si possono raccogliere in quei comodi sacchetti freezer e prendere il numero necessario all’occorrenza. Mia mamma congela anche quelli ripieni come li hai fatti tu dopo una mezza cottura e quando le servono li fa scongelare e termina la cottura. Una vera goduria per tutte le stagioni!!!
Davvero si possono congelare quelli ripieni? Che ottima notiziaaaaaaaaa
Mmmmmmm, adoro i carciofi….ho già fame!!!
Cucinati in tutti i modi in tutti i luoghi in tutti i laghi?
ehheee certo!
mio dio… arrivo qui a quest’ora… che tortura!!!
ho le bave alla bocca solo a leggere i link.
della serie mangerei lo schermo del pc solo per la foto!!
non me ne parlare… maledetta dieta!! son qui che sbavo e non posso mangiare niente, mammamiaaaaaaaaaaaaa
ottime idee per i prossimi giorni!!!
(sto pensando con gaudio alle lasagne 
) (e anche ai carciofi gratinati affogati in besciamella ai formaggi) (e anche alla quiche carciofi e pancetta) (e ai carciofi e salsiccia)
però non vale pubblicare queste cose a tradimento… sono pur sempre una donna incinta a dieta
cattiva :argh:
ahhhhhhhh ma allora tu infierisci!
se vuoi ti posso dare delle mele cotte senza zucchero e senza niente, occhei?
già le mangio
cavolo ma io ho sempre fame, e non adesso che sono incinta… intendo SEMPRE
un giorno vi invitiamo così almeno condivido la passione
Grazie per le tante ricette di carciofi mie che hai inserito, mi sono permessa di indicarti un altra ricetta imperdibile inserendo il link sopra, si tratta degli gnocchi pancetta e carciofi, sublimi, ciao!
Grazie mille, Maria Giovanna, e benvenuta!!
va be’ ma così non vale
ho capito, sabato sera farò cena carciofona
Indovina cosa ho comprato oggi?
Ho comprato ben 6 carciofi (non male, visto che Nex al massimo ne mangia 2) e domani li faccio ripieni con il pangrattato. Sono light, veeero?
Prima o poi cucinerò quelli dell’orto… intanto mi lascio ingolosire dalle ricette segnalate e faccio la mia proposta. Bon appétit!
ti segnalo anche la mia parmigiana di carciofi: http://fabien.wordpress.com/2010/04/27/parmigiana-di-carciofi/
e ti ringrazio per la raccolta sui carciofi, mi tornerà utilissima molto presto
Grazie mille, Fabien, è un piacere averti qui!
Grazie mille, sto scaricando a poco a poco tutte le ricette che hai lasciato sul sito. Io sono vegetariana e ci sono tantissime delizie da provare, alla faccia di chi dice che per i vegetariani c’è solo l’insalata!
E’ vero!! Sai che per il mio compleanno mi hanno regalato il grande libro della cucina vegetariana? Mi sa che lo cucino TUTTO e poi lo posto