Pasta e alici alla calabrese
Pasta e alici alla calabrese: un piatto ideale per chi ama i gusti intensi, in un’unica portata tutto ciò che serve per un pasto completo!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta lunga o del formato che più vi piace
- 5-6 alici
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- peperoncino in polvere o a pezzi
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaino di pinoli e uva passa (facoltativo)
- 3 pomodori ciliegina
Mentre portiamo l’acqua a bollore, prepariamo il nostro condimento della pasta e alici calabresi.
Semplicemente tostando in una pentola antiaderente i 4 cucchiai di pane grattugiato senza nessuna aggiunta di condimento; quando il pane avrà raggiunto un bel colore tostato aggiungiamo a piacere il peperoncino, i 4 cucchiai di olio, i pomodorini spaccati in 4 e le alici che avremo pulito dalla testa e dalla lisca e che avremo lavato sotto il getto d’acqua corrente e poi asciugato con della carta assorbente.
Lasciamo che il tutto si amalgami per qualche minuto, spegniamo la fiamma e a cottura al dente della pasta, scoliamola e condiamola con il sugo che abbiamo preparato.
Alcune varianti prevedono, per chi ama i gusti a contrasto, l’aggiunta di un cucchiaino di uva passa e un cucchiaino di pinoli. Possiamo anche ‘sgrassare’ il piatto aggiungendo poca scorza di limone bio grattugiata sopra.
