Amaretti morbidi sardi

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Un dolce dal profumo intenso delle mandorle, frutti della terra sarda: gli amaretti morbidi.

Ingredienti:

270 g di mandorle senza la pelle
100 g di zucchero
70 g di zucchero a velo
2 albumi
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato

Procediamo tritando nel mixer le mandorle con 100 g di zucchero ed un pizzico di sale; poniamo il tutto in una terrina a cui aggiungeremo poi la scorza del limone e gli albumi montati a neve fermissima.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo il composto in frigorifero per circa 1 ora; trascorso questo tempo, formiamo tante palline che appiattiremo e faremo cuocere in forno già caldo a 180 ° per 20 minuti.

Concludiamo cospargendo gli amaretti morbidi sardi con lo zucchero a velo, solo quando saranno tiepidi.