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Mini penne al pomodoro e ricotta per svezzamento 12 mesi

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Ingredienti:

  • 40 grammi di mini penne
  • 2 cucchiai di ricotta fresca
  • 3 pomodori freschi tipo butaline o san marzano
  • olio, parmigiano
  • un pizzico di sale

Tagliamo i pomodori, ben lavati, a dadini, dopo averli spellati. Facciamoli cuocere con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungiamo pochissimo sale e terminiamo con la ricotta, mescolando bene.

Mettiamo a cuocere le penne in acqua bollente non salata. Scoliamole, condiamo con il sugo di pomodoro fresco e ricotta, infine aggiungiamo un filo di olio a crudo e una spolverata di parmigiano grattato.

Per rendere più saporito il sugo di pomodoro, possiamo aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco tritato.

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