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Bucatini cacio e pepe laziali

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La tradizione romana in un piatto di poco costo ma di tanto gusto: Bucatini cacio e pepe.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta tipo Bucatini
  • 200 g di pecorino romano stagionato grattugiato
  • pepe in abbondanza

In una pentola portiamo a bollore abbondante acqua salata, facciamo cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione, quando quest’ultima sarà cotta recuperiamo un po’ di acqua di cottura che ci servirà per ottenere la “crema” di pecorino e scoliamo la pasta mantenendola molto umida.

Uniamo subito alla pasta il pecorino, parte dell’acqua di cottura che abbiamo conservato ed il pepe; giriamo più volte i bucatini finché il formaggio si sarà ben sciolto arrivando ad essere la “crema” che tanto particolareggia questo piatto di bucatini cacio e pepe.

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