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Merende di scuola: biscotti alla marmellata d’arance

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Biscotti fatti in casa con ingredienti semplici, e farciti due a due con un velo sottile di marmellata di arancia.

Ingredienti:

  • 3 rossi d’uovo
  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 200 g di zucchero integrale
  • la scorza di mezza arancia o di un limone non trattato
  • un pizzico generoso di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • latte (se l’impasto fosse asciutto)
  • marmellata di arance o agrumi

Togliamo il burro dal frigo e lasciamolo a temperatura ambiente sino al momento in cui dovremo aggiungerlo agli ingredienti.

Ora iniziamo la preparazione dei biscotti separando i rossi d’uovo e incorporiamogli i 200 g di zucchero, lavoriamo bene siano a ottenere una crema liscia, aggiungiamo il pizzico di sale e la scorza d’arancia.

Incorporiamo ai rossi sbattuti il burro che sarà molto morbido e lavoriamo a lungo e girando delicatamente la crema; setacciamo il lievito con la farina e uniamoli al composto di uova e burro lavorando molto velocemente. Con le mani formiamo un panetto che andremo a tirare sino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Se l’impasto fosse troppo asciutto e non si riuscisse ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, possiamo aggiungere un cucchiaio di latte alla volta sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Ora con un coppa pasta o con i “forma biscotti” realizziamo tutti i biscotti che porremo su carta da forno e che faremo cuocere sulla leccarda, in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o sino a quando saranno ben colorati.

Lasciamo poi raffreddare i biscotti e farciamoli con una buona marmellata di arance o di altri frutti, meglio ancora se casalinga!

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