Mamma Felice » La cucina di casa

5 trucchi per una cena veloce

Mamma Felice — Tue, 17 Jan 2012 07:26:50 +0000

Si può parlare di ‘trucchi’ quando parliamo di cucina? Non lo so. Io so solo che, in questi 4 anni di maternità, ho capito che velocità, organizzazione e idee sono le carte vincenti di una mamma in cucina.
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Mele al forno: un dolce light

Mamma Felice — Sun, 14 Feb 2010 08:50:06 +0000

Ormai ho sfracassato i maroni a tutti con sta dieta, ed è appena un mese…
Però ho perso sei chili, sono stata bravizzima, me lo dico da sola! Senza contare il fatto che in questo mese non ho più mangiato carne, sgarrando solo due volte con una bresaola e un prosciutto cotto. Me la tiro da sola, insomma… come sempre, del resto!

Comunque ho anche trovato il modo di farmi un dolce light. Ma light per davvero, ma così light… che serve un solo ingrediente: una mela. Stop. Finito. Voilà.

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Insalata facilissima di polpo

Mamma Felice — Sun, 10 Jan 2010 07:14:34 +0000

L’insalata di polpo: un piatto buonissimo e anche abbastanza semplice da preparare. Basta azzeccare i tempi di cottura e la ricetta diventa perfetta.

Io ho usato un polpo congelato precotto, che quindi richiede una cottura minore. Tuffatelo in una pentola con acqua calda e fatelo cuocere circa 30 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare, a meno che non vogliate preparare un’insalata tiepida, che anche a me piace molto.

Nel frattempo lessate le patate con la buccia, a partire da abbondante acqua fredda e salata.

Tagliate le patate a spicchi o a tocchetti, tagliate il polpo e preparate l’insalata, che andrà condita con olio, sale, prezzemolo e aglio.

Nei supermercati spesso si trovano mega-offerte con i tentacoli di polpo congelati e prelessati: sono molto comodi e anche molto buoni, già tagliati a tocchetti, e davvero permettono un gran risparmio.

Se invece trovate il polpo congelato ma non precotto, allungate i tempi di cottura a circa 50 minuti ogni chilo di polpo.

Per avere un buon polpo non duro e non gommoso, il polpo va sempre congelato e poi scongelato prima di cuocerlo. Se invece lo cuocete ‘fresco’, diventerà troppo duro.

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Lasagne ricotta e spinaci

Mamma Felice — Sun, 20 Dec 2009 18:21:15 +0000

Quanta neve, e che freddo!
Qui a Bologna il gelo non diminuisce, e nemmeno il livello di neve, anche se per ora non nevica più.

Ci vogliono cibi caldi, confortanti, e anche facili da fare.
Perchè Dafne è di nuovo ammalata, e io con lei, e quindi il fine settimana è trascorso in modo molto tranquillo, a dormire parecchio e a farci coccolare dal papà, che poverino non si ammala mai e quindi diventa il nostro badante.

Ecco un piatto facilissimo, a scapito delle apparenze, per consolarci da questi malanni.

Lasagne spinaci e ricotta
6-7 cubetti di spinaci surgelati
1 conf di ricotta
pecorino grattato
lasagne fresche già stese
besciamella pronta
mozzarella per pizza

Lessare gli spinaci in abbondante acqua calda salata, scolarli e spremerli molto bene, per fargli perdere tutta l’acqua. Frullarli nel robot da cucina con la ricotta, aggiungendo la giusta dose di sale.

Assemblare le lasagne nel solito modo: uno strato di besciamella, uno strato di lasagne, e poi besciamella, parmigiano, composto di ricotta e spinaci e mozzarella per pizza.
Io uso la mozzarella per pizza perchè non rilascia acqua: la trovo più comoda. Ma nulla vieta di usare la mozzarella fresca, fiordilatte o bufala, facendola preventivamente sgocciolare.

Cuocere a 180° per circa 20-25 minuti a forno già caldo.