Cucinare senza fare la spesa

Ci sono periodi in cui ci dimentichiamo di fare la spesa: magari viaggiamo per lavoro, abbiamo impegni di volontariato, lavoriamo fino a tardi e quando usciamo i negozi sono già chiusi.

Come evitare di mangiare schifezze tutte le sere, o piatti da asporto, se non si ha tempo di fare la spesa?
Cucinando con gli ingredienti base della propria dispensa!

E un piccolo trucco: non dimenticate mai di avere in frigo e in freezer queste tre cose:

1. uova, non solo per una frittata o buone da mangiare sode o al padellino, ma sono la base di torte salate, pasticci, torte…;
2. mozzarella per pizza, che serve per gratinare qualsiasi pietanza cotta in forno o arricchirla;
3. una busta di minestrone surgelato, da usare non solo come minestrone, ma come ingrediente per burger vegetali, sformati di verdure, crocchette, condimento per pasta e risotti, per pizza…

LEGGI ANCHE: Menù settimanale senza fare la spesa.

Con i ceci in scatola

Con i ceci in scatola possiamo preparare moltissime ricette, sia primi che secondi piatti. A parte l’hummus, potete usare i ceci per fare pasta o riso, per fare una vellutata, per fare dei burger, per farli semplicemente al pomodoro.

Io preferisco quelli in scatola perché, a differenza delle lenticchie, i ceci secchi non cuociono mai: ci va troppo tempo.

Ricette con i ceci in scatola:

• Burger di ceci, carote e zucchine;
• Pasta e ceci;
• Insalate con ceci in scatola;
• Curry vegetariano di ceci;
• Hamburger di ceci;
• Hummus di ceci;
• Ceci al pomodoro.

Con le lenticchie in scatola o le lenticchie secche

Le lenticchie secche sono rapide da cucinare e si conservano a lungo. Quelle rosse, in particolare, hanno una cottura molto breve e sono adatte per molte gustose ricette da preparare quasi con zero ingredienti aggiuntivi.

Nella peggiore delle ipotesi, potete trasformarle in una zuppa oppure in burger vegetali.

Ricette con le lenticchie:

• Ragù vegetariano di lenticchie;
• Minestra di lenticchie;
• Zuppetta di lenticchie rosse e carote;
• Couscous con lenticchie;
• Pasta con zucca e lenticchie;
• Hamburger di lenticchie.

Con i fagioli

Fagioli rossi, fagioli borlotti, cannellini o di Spagna: scegliete i vostri preferiti, sempre in scatola, e tenetene una piccola scorta. Per le zuppe sono migliori i borlotti, che restano più compatti, e io li preferisco agli altri perché li trovo più versatili.

Ricette con i fagioli:

• Fagiolata al pomodoro;
• Piadine vegan o creme di fagioli per bruschette;
• Zuppe di legumi;
• Chili vegetariano o fagiolata;
• Pasta e fagioli rapida;
• Insalata di tonno e cannellini;
• Chili con carne.

Con tonno, salmone e sardine

Non li amo molto, ma ne tengo sempre una confezione per le emergenze: una classica pasta con tonno, pomodoro e capperi piace a tutti, oppure delle polpettine di tonno e patate lesse, semplicissime. Il nostro piatto preferito con il tonno è il finto pesce. 

Ricette con pesce in scatola:

• Pasta tonno e piselli, anche per bambini;
• Uova sode ripiene di tonno;
• Polpette di spinaci e tonno;
• Carbonara con il tonno;
• Tramezzini al tonno;
• Pasta con capperi, melanzane e tonno;
• Insalata nizzarda;
• Pomodori ripieni;
• Pasta panna e salmone.

Con il riso

Il riso è super versatile. Io di solito in dispensa tengo il carnaroli e il basmati, così posso variare le ricette e renderle più tradizionali o esotiche.

LEGGI ANCHE:

1. Ricette con il riso avanzato per risparmiare;
2. PDF da scaricare: Ricette di riso e risotti;
3. Insalate di riso, di pasta e di couscous.

Ricette con il riso:

• Riso basmati con le spezie, alla Somala;
• Risotto fave e carciofi;
• Risotto allo stracchino;
• Risotto con funghi freschi;
• Peperoni ripieni di riso;
• Risotto al broccolo romano e gorgonzola;
• Riso saltato all’orientale.

LEGGI ANCHE: Come cucinare un buon risotto.

A base di riso ci sono anche dei buoni dolci, come la torta di riso emiliana, la merenda dolce di riso e banana per i bambini piccoli,

Con la pasta

Con la pasta è facile, e infatti io la cucino pochissimo perché mi sembra troppo semplice mettermi a cucinare una pasta al burro, per quanto buonissima: mi sembra di farla troppo facile 😉
Piuttosto preparo la pasta fresca all’uovo o anche la pasta fresca senza uova, per renderla più speciale.

Però vi lascio lo stesso le mie ricette, per ispirazione.

Ricette a base di pasta:

• Pasta fredda: ricette sfiziose;
• Sughi per la pasta;
• Carbonara, ricetta e varianti;
• Ricette di primi piatti veloci.

Con i pelati o la salsa di pomodoro

Io li adoro e li uso moltissimo, non solo per la pasta e i sughi, ma anche per arrosti, polpette, pesce, zuppe… in dispensa ho sempre, oltre ai pelati e alla passata di pomodoro, anche il concentrato, che uso nei soffritti. 

Ricette a base di pomodoro:

• Come si cucina il sugo di pomodoro;
• Zuppa di lenticchie al pomodoro;
• Torta salata ai pomodori;
• Friggione emiliano;
• Patate pomodoro e cumino;
• Zuppa di cozze;
• Pappa al pomodoro rapida.

Con olive o sottoli, infine, possiamo preparare bruschette, primi piatti e contorni: io tengo sempre un vasetto di carciofini, uno di olive nere in salamoia e uno di peperoni al forno.

Non avete proprio niente in dispensa?

Dispensa totalmente vuota? Allora vi ci vorrà un po’ di organizzazione iniziale e un investimento di una cinquantina di euro.

Per avere una dispensa organizzata:

• stilate la lista degli alimenti confezionati che piacciono a tutta la famiglia (riso, pasta, legumi…);
• stilate la lista degli alimenti freschi che di solito vi sono utili a cucinare (burro, uova, mozzarella, parmigiano…);
• fate una spesa mirata per inserire in dispensa

Ecco la mia lista degli ingredienti base in dispensa e in frigo: Come cucinare in modo veloce.