5 Segreti per cucinare in modo veloce

Non so voi, ma per me Novembre e Dicembre sono mesi intensi di lavoro: spesso non ho il tempo di fare la spesa, né cucinare. Per questo cerco di trovare alcune strategie che mi consentano di cucinare in modo veloce, utilizzando ciò che ho in dispensa o in congelatore.

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Ma, soprattutto, trucchi per cucinare… senza cucinare 😉

Non c’è niente di speciale, ma secondo me con questi 5 piccoli trucchetti potrete facilitarvi la vita anche voi, senza rinunciare a portare in tavola anche piatti complicati e dalle lunghe cotture.

5 ‘segreti’ per cucinare in modo veloce

Va bene la filosofia del toast e della pasta al burro, ma non tutte le sere, per me.

1 – Avere in dispensa e in frigo 5 alimenti fondamentali

La dispensa è il mio punto forte: mi piace che sia attrezzata e che ci sia sempre una piccola scorta di alimenti fondamentali, a cui attingo proprio per le ricette svuotafrigo, o nelle ricette ‘senza fare la spesa’.

Quindi, sia nel mio frigo, che nello scaffale degli alimenti secchi, troverete sempre:

1. Ceci in scatola: con i ceci in scatola posso fare l’hummus, la zuppa, la pasta, un secondo o anche i burger vegetali, un curry vegetariano o persino la pizza senza farina;
2. Farina 0: con la farina forte impasto pizza, pane, focaccia, impasto per le torte salate o per torte e plum cake dolci, e per gli strudel di frutta, e siccome non mi piace troppo il lievito, a volte la faccio con pochissimo lievito e tanta acqua (alta idratazione);
3. Riso basmati: il riso, più della pasta, è molto versatile; possiamo preparare risotti, minestre, crocchette e arancini, curry, riso saltato con qualsiasi verdura;
4. Uova: le uova sono il mio jolly proteico, con cui faccio frittate, impasti, torte, plum cake salati, gnocchi e pasta fresca;
5. Mozzarella per pizza: la trovo molto utile per gratinare, da aggiungere dentro le torte salate, per mantecare un risotto, condire la pizza, far cuocere tortini di verdure in forno.

2 – Cucinare con i surgelati

In freezer ho sempre delle buste di verdure surgelate, che sono colorate e buone, ma soprattutto versatili.

Tra queste, non possono mancare i piselli surgelati, gli spinaci, i broccoli, e la zucca a dadini: uso queste verdure per pasta e minestre, per secondi piatti, contorni, cotture in forno a modo di tortini, per realizzare sformati e burger vegetali, per arricchire le frittate.

3 – Cucinare mentre mangio

Mentre siamo a tavola, io metto sul fuoco le pietanze per il giorno successivo.
Appena si prende il ritmo, si riesce a preparare la cena del giorno dopo senza dover impiegare più tempo dopo cena. Sembra banale, ma è per me l’unico momento del giorno in cui posso stare attenta ai fornelli, senza dedicarmi in modo esclusivo a cucinare.

4 – Usare il forno

Un vero aiuto per cucinare in poco tempo e in modo veloce è cucinare con il forno: è uno dei metodi più veloci per preparare ogni pasto, perché non dobbiamo fare nulla, se non accendere e spegnere il forno al momento giusto.

Dalle carni ai pesci, i dolci, i contorni: se ho poco tempo metto tutto in forno e torno soltanto per spegnerlo al momento giusto.

5 – Usare la 100 Cuochi

Non ho il Bimby e per ora non voglio averlo, perché molto costoso e perché richiede comunque di seguire la preparazione dei cibi.

Da anni ho questo computer chef della Maxcasa, che è una manna. Non impasta, non trita, non è un robot: è un metodo di cottura. Con questa sorta di pentola elettrica posso cuocere in diversi modi: al forno, pietanze stufate, minestre, fritti, dolci, yogurt, marmellate, pasta e risotti… ed ha un accessorio per cuocere al vapore, facilissimo da usare.

Lo uso soprattutto per cucinare arrosti, bolliti e pietanze a lunga cottura ed è l’unico modo in cui posso cucinare la carne, perché posso lasciarla in pentola anche 2-3 ore senza mai doverla seguire.

C’è di varie marche, come quello della Philips o dell’Ariete, che hanno le medesime funzioni. Si usa poco condimento e poca acqua, i sapori si mantengono alla perfezione, si può programmare la cottura in modo da aver tutto pronto per l’orario che più ci fa comodo, non bisogna girare gli ingredienti, né seguire la cottura.

Insomma: se pensate a un regalo di Natale, io questo ve lo consiglio vivamente, perché è, insieme al tritatutto, il robot da cucina che io uso quotidianamente.