Pasta fredda: ricette veloci e sfiziose

Pubblicato il 21 giugno 2016 da • Ultima revisione: 22 marzo 2017

Pasta fredda: ricette veloci e sfiziose di insalate di pasta, per cucinare in estate con poco sforzo, e tanto sapore piatti unici.

Pasta fredda: ricette veloci e sfiziose di insalate di pasta, per cucinare in estate con poco sforzo, e tanto sapore piatti unici

Per tutti quei pranzi in cortile, o sulla spiaggia, o dopo una camminata in montagna… o anche semplicemente per non dover accendere forno e fornelli quando si alza la temperatura estiva.
L’insalata di pasta è proprio un jolly per le famiglie, perché si prepara anche il giorno prima, con ingredienti sani e freschi, e senza stress.

Come cuocere la pasta per le insalate di pasta fredda:

  • saliamo bene l’acqua e portiamola a bollore;
  • cuociamo la pasta due minuti in meno rispetto ai tempi di cottura previsti, per tenerla leggermente al dente, ma non troppo;
  • scoliamo la pasta eliminando tutta l’acqua;
  • stendiamo la pasta su un vassoio o un foglio di carta forno, senza metterla sotto l’acqua (altrimenti perde sapore e consistenza);
  • una volta fredda, condiamola con olio d’oliva in un recipiente e teniamola in frigo ben coperta (per evitare che prenda gli odori del frigorifero);
  • condiamo la pasta solo un’oretta prima di mangiarla;
  • serviamo la pasta a temperatura ambiente, quindi togliamola dal frigo almeno un quarto d’ora prima di mangiarla.

ricette insalate di pasta fredda buonissime e veloci

Scegliamo pasta di ottima qualità, bella porosa, in modo da far assorbire bene tutto il condimento. E’ meglio usare la pasta corta.

ricette insalate di pasta fredda buonissime e veloci

Va benissimo anche la pasta integrale.

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I formati migliori per fare le insalate di pasta sono:

  • sedanini
  • farfalle
  • ruote
  • mezze penne
  • conchiglie
  • radiatori
  • garganelli

Pasta fredda con salmone, asparagi e piselli

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Cuociamo il salmone fresco a vapore, e poi condiamolo con sale, pepe e olio. Sempre a vapore, cuociamo i piselli e gli asparagi. Condiamo la pasta con salmone e verdure, sale, olio e del parmigiano a scaglie.

Pasta fredda integrale con pollo, zucchine, peperoni e broccoli

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Tagliamo il pollo a pezzetti e facciamo saltare in padella con peperoni, zucchine, aglio, pomodorini e peperoncino. Cuociamo i broccoli a vapore e uniamo tutto alla pasta fredda, condendola con sale, basilico fresco e limone.

Pasta fredda lunga (spaghetti) con uova sode, spinaci e bacon

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Condiamo la pasta con olio, sale e parmigiano, poi aggiungiamo bacon fritto, uova sode e spinaci precedentemente ripassati in padella con olio e aglio.

30 Varianti: Ricette di Pasta fredda

  1. Insalata di pasta con melone, cipolla rossa cruda e bacon croccante;
  2. Insalata di pasta con cozze, vongole, basilico e pomodorini;
  3. Insalata di pasta con olive taggiasche e mozzarella di bufala;
  4. Insalata di pasta con melanzane fritte, basilico e ricotta salata, alla ‘Norma’;
  5. Insalata di pasta con verdure grigliate e primo sale;
  6. Insalata di pasta con polipo e sedano;
  7. Insalata di pasta con il pollo arrosto e la cipolla rossa;
  8. Insalata di pasta con gamberetti, peperoncino e lime;
  9. Insalata di pasta con la bottarga e la scorza di limone bio;
  10. Insalata di pasta alla caprese, con pomodoro, mozzarella fiordilatte e basilico fresco;
  11. Insalata di pasta con pesto, pinoli e fagiolini;
  12. Insalata di pasta con peperoni al forno e olive nere;
  13. Insalata di pasta con pomodorini e sgombro;
  14. Insalata di pasta con burrata, pinoli e basilico;
  15. Insalata di pasta con filetti di mandorle, zucchine e carote crude a julienne;
  16. Insalata di pasta con gli asparagi;
  17. Insalata di pasta con le fave e il pecorino;
  18. Insalata di pasta con la soia edamame e il basilico;
  19. Insalata di pasta con zucchine e menta;
  20. Insalata di pasta con noci, rucola e primo sale;
  21. insalata di pasta con le uova sode;
  22. Insalata di pasta con burrata e prosciutto cotto;
  23. Insalata di pasta con ricotta e pepe;
  24. Insalata di pasta prosciutto e carciofini;
  25. Insalata di pasta con pesto, pomodorini e tonno;
  26. Insalata di pasta tonno e cipolla caramellata;
  27. Insalata di pasta con salmone affumicato e zucchine crude julienne;
  28. Insalata di pasta con avocado e lime;
  29. Insalata di pasta con bresaola, rucola e scaglie di parmigiano;
  30. Insalata di pasta con piselli, asparagi e cavoletti di Bruxelles.


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