La Ricetta dell’insalata di rinforzo

Pubblicato il 2 dicembre 2014 da • Ultima revisione: 26 ottobre 2017

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L’insalata di rinforzo è un piatto napoletano a base di cavolfiore, tipico delle feste natalizie: l’ho apprezzata e imparata da mio suocero, Nonno Mario, e adesso la chiedo con insistenza ad ogni Natale e Capodanno.
Ci ridiamo su, perché ogni anno faccio la stessa battuta (sì, sto diventando vecchia!): questa insalata viene rinforzata tutto l’anno, in pratica stiamo mangiando ancora quella di 8 anni fa!

Sì, so anche che non fa ridere – sono davvero molto anziana.

E’ l’unico modo in cui io mangi il cavolfiore, che di solito semplicemente detesto con tutto il mio cuore: nell’insalata di rinforzo lo mangio volentieri, lo gusto, ne apprezzo il sapore. Forse perché l’insalata è molto condita, e ha un sapore agrodolce, che maschera un po’ il gusto cavolfioroso del cavolfiore. Voi la conoscete?

Ingredienti: 1 cavolfiore grande, giardiniera sottaceto, peperoni sottaceto, melanzane piccanti sottaceto, capperi o fiori di cappero, acciughe sottolio o fresche, cetrioli sottaceto, olive verdi grandi, olive nere al forno, sale, aceto, olio.

Puliamo il cavolfiore, separiamo le cimette e lessiamole al dente in acqua bollente salata. In un grande vassoio, disponiamo tutti gli ingredienti: il cavolfiore, tutti i sottaceti, le olive, le acciughe, i capperi.

Si condisce con un mix di olio e aceto bianco, nella proporzione di 3 parti di olio per 2 parti di aceto.

Facilissima, leggera e di una bontà unica: l’avete mai assaggiata prima?



Commenti

4 Commenti per “La Ricetta dell’insalata di rinforzo”
  1. micaela

    Ciao,
    non l’ho mai assaggiata…ma mi ispira, la proverò sicuramente, senza aspettare le feste!

  2. Deve essere buonissima!!! quasi quasi la metto nel menù di Natale!!!

  3. Ottima, la tua insalata di rinforzo e mi sa tanto che seguirò la tua ricetta per la cena della Vigilia.
    Ho pubblicato il mio solito post di Natale con la segnalazione di ricette.
    Ce n’è anche una tua.
    Tanti cari auguri!

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