Settimana dal 7 al 13 Maggio 2012

Il pensiero felice di oggi:

Per affrontare i problemi, occorre avere un buon sorriso e l’amore di fare.

Il menù della settimana:

Ecco alcuni piatti che vi suggerisco per la settimana in corso: in attesa di riprendere i ritmi normali dell’Almanacco, faccio un Almanacco cumulativo. Stiamo terminando di lavorare su Trashic: la nuova versione di Trashic ‘Magazine’è prevista per Lunedì 14 Maggio!

Primi:
- Sedanini ricotta e zucchine: grattugiamo le zucchine finissime, a julienne, e facciamole appena scottare in padella con un filo di olio. Aggiungiamo la ricotta, due cucchiai di acqua di cottura, e saltiamo la pasta scolata.
- Linguine al pesto e fagiolini: cuociamo la pasta insieme a un pugno di fagiolini surgelati tagliati a metà. A parte, scaldiamo il pesto con poca acqua di cottura. Scoliamo la pasta e i fagiolini e condiamoli con pecorino (o parmigiano), pesto fresco e un filo di olio a crudo.
- Conchiglie ai formaggi: mentre cuoce la pasta, facciamo scaldare in un pentolino una noce di burro e una confezione di panna da cucina. Aggiungiamo due cucchiai di parmigiano, circa un etto di gorgonzola dolce, e un etto circa di toma o fontina. Facciamo sciogliere il formaggio a fuoco basso, e condiamo la pasta con questa crema.

Secondi:
- Insalata di fagioli: sciacquiamo e scoliamo fagioli borlotti, cannellini e fagioli bianchi di spagna. Condiamoli in insalata con olio, sale e pepe. Aggiungiamo cipolla di Tropea tagliata sottile, tonno di buona qualità e tanto prezzemolo fresco.
- Crocchette di patate e mortadella: facciamo bollire 4 patate grandi e schiacciamole con lo schiacciapatate. Saliamo, aggiungiamo un uovo, due cucchiai di parmigiano grattato, due cucchiai di farina e della mortadella tagliata a pezzettini piccoli. Mettiamo in frigo a rassodare. Formiamo delle crocchette oblunghe, passiamole nel pangrattato o nella farina di mais, cuociamo in forno dopo averle spennellate con poco olio.
- Asparagi gratinati: lessiamo gli spinaci togliendo la parte dura del gambo. Scoliamoli, lasciamoli raffreddare. Prendiamo una fetta di pane al latte per tartine e stendiamola con il mattarello. Posizioniamo sopra il pane una fetta di formaggio (tipo asiago, o fontina), una fetta di prosciutto cotto, un mazzetto di punte di asparagi. Arrotoliamo il tutto. Spennelliamo i rotolini con poco uovo, inforniamo e lasciamo cuocere.

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