Ricette con la zucca
9 novembre 2010 da Mamma Felice
Da tanto, tanto tempo voglio scrivere questo post. Una delle poche cose che amo dell’Autunno, è la presenza della zucca: morbida, colorata, dolce, croccante, aromatica… Cuocere una zucca mi fa stare bene. Sentire il suo profumo che si spande per la casa, è una gioia. E poi mi piace vederla, toccarla, tagliarla: mi piace perchè p impegnativa, tutto sommato, ma poi è versatile, e va bene con tutto, proprio come la felicità.
Ho dunque raccolto alcune ricette che sono entrate nella mia cucina o nella mia cartella delle ‘ricette da provare‘, casomai fosse utile anche a voi una ripassatina sulla versatilità di questa verdura. Su Mammafelice, comunque, si trovano già alcuni spunti:
- Zuppe e minestre;
- Zucca e gorgonzola;
- Ricette testate con la zucca.
Ricette con la zucca… la mia top 15:
- Vellutata di zucca con prosciutto di Parma croccante, Radicchio di Parigi;
- Tortelli di zucca, Pentole e allegria;
- Marmellata di zucca con scorze di limone e spezie, Profumo di Sicilia;
- Timballo di riso, zucca e pancetta, Kitchen qb;
- Zuppa di zucca con crema di chorizo e croccante di cipolle, Via delle rose;
- Dolce di zucca e amaretti, Farina, lievito e fantasia;
- Pane alla zucca, Dulcis in furno;
- Pumpking donuts, Labna;
- Tubetti alla zucca e vaniglia, Semi di papavero;
- Cake con zucca, noci pecan e sciroppo d’acero, Cavoletto di Bruxelles;
- Risotto con zucca, gorgonzola al mascarpone e profumo di rosmarino, Anna the nice;
- Cake alla zucca, mandorle e cioccolato bianco, Zucchero&Sale;
- Risotto alla zucca e castelmagno, La mucca sbronza;
- Insalata calda di zucca e ceci, Cuochetta in punta di piedi;
- Risotto di zucca e zenzero fritto, Foto e fornelli.
E voi? Avete memorizzato delle ricette con la zucca imperdibili? Volete condividere le vostre? Lascio il form per inserire le vostre ricette, o quelle che preferite, per arricchire la mia lista della ‘zucca to do’ 
Ricette con la zucca sui blog
- Risotto di zucca e asiago al profumo di vaniglia
- Muffin di zucca con cumino
- Gnocchi di zucca alla sorrentina
- Tagliatelle con zucca e pancetta
- Risotto con zucca, salsiccia fresca e funghi
- Risotto con zucca e pancetta affumicata
- Timballo di zucca, speck e scamorza affumicata
- Muffins di zucca e cioccolato
- Riso venere e zucca
- Muffins alla zucca con cipollotti
ho la zucca in frigo
amo il risotto alla zucca e in sto periodo la cucino per ale pero’ ho voglia di provare cose nuove…
Stasera risotto di zucca, gorgonzola, pancetta e radicchio… slurp!
Il risotto di zucca è uno dei più gettonati qui al Podere, in tutte le sue varianti… ma pure la crostata non scherza! Vado a pescare il post, e ti lascio il link…
Come sai adoro la zucca anch’io (e di solito con la zucca la prima cosa che faccio è la pumpkin pie, perchè sono ammericana dentro!
).
Ma visto che me n’era avanzata un bel pezzo, ieri sera ho preso dei bocconcini di tacchino che avevo nel freezer, ho tagliato la zucca a dadini.
Poi ho fatto scaldare un pochino d’olio extravergine in un tegame, ci ho buttato dentro i bocconcini, uno spicchio d’aglio, qualche rametto di rosmarino e la zucca a dadini…e visto che non mi andava di calcolare la giusta quantità di sale…ci ho messo pure un dado.
E ho lasciato cuocere piano piano.
Non ho nemmeno dovuto aggiungere l’acqua.
E’ venuto morbido morbido ed è sparito in un nanosecondo (e sono sempre soddisfazioni quando tua figlia ti dice: Mamma, perchè non vai a fare il lavoro di cucina???)
Vado a vedere il timballo di riso e zucca che mi ispira molto.
Mio Dio una più buona dell’altra!!Ma io sono a dieta…..uffa!!!!!!!Me le segno per quando potrò osare di più!!
Ma no, daiiii, la zucca ha pochissime calorie! Con qualche sapiente aggiustamento, si può fare!
Ha ragione Barbara, la zucca si può fare in tanti modi ‘dietetici’. Nella lista dei link da inserire ho messo la mia Miglio&zucca, buona e assolutamente sana e leggera, prova
Grazie mille, mi era sfuggita!
Anch’io amo tantissimo la zucca….ma non altrettanto cucinare:-)))
Ma sai che, nonostante a me piaccia un sacco, l’altro giorno mi è venuta una crisi di nervi e mi sono accorta che mi sono stufata anche io? Certe volte un po’ di decompressione aiuta proprio…
questa è a prova di stress perchè non devi fare praticamente niente: zucca mantovana a pezzi in una teglia con olio extra e spicchi d’aglio, se vuoi aggiungi olive nere cotte al forno e un po’ di rosmarino. Mezz’oretta a 180.
wow!! Io adoro ADORO adoro la zucca! grazie per queste ricettine, al momento so fare solo la vellutata ma vorrei cimentarmi in qualcosa di diverso…
grazie! scarlett
Interessante questo post sulla cucina, mi mancavano ultimamente. Io ho fatto giorni fa una torta con la zucca, stasera magari posto la ricetta dul blog…
mi associo con le patite di zucca!
oltre ad essere buona, fa anche molto bene! per le vitamine e le proprietà che contiene…
ieri dal mio contadino di fiducia, ne ho comperate due mantovane (quelle verdi e bitorzolute…)
è una gioia anche solo per la vita, stare davanti ad un vecchio carro carico di zucche di varie forme e colori…
la mia semplicissima ed emilianissima ricetta di torta di zucca è questa:
300 gr farina
300 gr zucchero
2 buste di lievito secco per dolci
3 uova intere
300 gr zucca precedentemente cotta in forno e schiacciata bene con una forchetta
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di liquore Sassolino
…mescolare tutto insieme, infornare per 45 min a 180° forno ventilato… decorare poi con zucchero a velo!!!
una meraviglia!!! provare per credere!!!
Ciao, anche io patita della zucca!
Grazie per le ricette!
Ma lo sapevate che la zucca hokkaido è l’unica che si può cucinare senza essere sbucciata? A me cmq piacciono di più le nostrane.
Risotto zucca porcini e salsiccia.. la mia morte
Interessante post complimenti!ho lasciato anche io tre link di miei ricette con zucca, grazie per l’occasione
grazie per i tuoi link!
sta sera ho mangiato dei gnocchetti special con zucca e scampiii mmmmche robbaaa
bello bello posso inserire la mia? ci ho provato ma non esce
certo che puoi!
grazie barbara riprovo ma non ci riesco, se ti trovi tanti link perdonami
fatto grazie per la disponibilità :*
Ne ho aggiunti altri
Ciao, adoro i tuoi post con gli elenchi di ricette incentrate intorno ad un unico ingrediente principale. Ogni tanto quando sono a corto di idee vengo a spulciare per trovare ispirazione. Noi siamo vegetariani, per cui alcune ricette sono off limits, ma cerco di reinterpretare ed adattare alle nostre esigenze quando si può. Adesso vado a cercare tra le mie ricette a base di zucca qualcosa da linkare.
Buona giornata
Michela