Ricette per microonde
17 marzo 2009 da Mamma Felice
Posso dire che a casa nostra il forno a microonde viene usato piuttosto spesso: il più delle volte per scongelare e scaldare, ma anche per cuocere i cibi in modo light, perchè con il microonde basta un po’ d’acqua o di brodo, al posto dell’olio, per cuocere in fretta e senza grassi.
Purtroppo noi non abbiamo la funzione grill (ehhh, lo so!) e quindi non possiamo fare i piatti più buoni (patatine, pizza, pollo…), ma ce la caviamo lo stesso. (Però abbiamo la funzione ‘baby bottle’ che è servita taaaanto per i biberon di Dafne) 
Quando la settimana scorsa si parlava di ricette light, Extramamma ha lanciato l’idea di un post sulla cottura a microonde… così ho rispolverato i miei libri di cucina e ho cercato delle ricette facilmente ripetibili.
Intanto vi invito a provare verdure e pesce ‘al naturale’: quando sono ancora congelati, metteteli al microonde a massima potenza, a blocchi di 4 minuti, finchè sono cotti. Sentirete che gusto buonissimo, soprattutto se aggiungete l’olio solo a crudo, una volta sul piatto.
Alcune regole di base per la cottura:
- Nel microonde è vietato utilizzare recipienti metallici, di terracotta o di alluminio, e bisogna utilizzare piatti o contenitori appositi (senza inserti decorati);
- Per verificare se un contenitore di vetro o di porcellana è adatto alla cottura al microonde, basta riempirlo con acqua fredda e azionare il micro per un minuto: se il contenitore diventa caldo (attenzione!), non è adatto a questo tipo di cotture prolungate;
- Le verdure vanno cotte in recipienti con coperchio e con pochissima acqua e possibilmente tagliate in pezzi regolari, in modo da uniformare la cottura. Richiedono una cottura che varia dai 4 minuti (broccoli) ai 10 minuti (pomodori), ma vanno girate a metà cottura almeno una volta;
- I piatti cucinati al microonde richiedono pochissimo condimento, se non si desiderano fare vere e proprie fritture;
- Ad ogni tipo di cottura del microonde corrisponde un tipo di cottura tradizionale: la cottura con microonde normale, corrisponde alla cottura tradizionale sui fornelli; la cottura con funzione grill corrisponde alla cottura su piastra; la cottura con funzione crisp corrisponde a rosolatura, frittura o lievitazione.
Ed ecco alcune ricettine veloci!
(Visto che i microonde sono tutti diversi, così come i timer e i watt di potenza, io indico dei ‘blocchi’ di cottura, in modo che di volta in volta si possa verificare la cottura del cibo e prolungarla per quanto necessario).
Qui il PDF Ricette al Microonde. Ne avete altre? Se volete condividerle, scrivetele nei commenti o mandatemele via mail…
Link utili:
- Su Cookaround forum ci sono molte utilità per chi cucina con il microonde: le ricette; le ricette filmate e il thread di aiuto.
Utilissimo grazie… lo stampo per la mia mamma!!
io sperimento sempre le novità, e faccio delle patate al microonde fantastiche!!! e a volte anche una bella e buona crostata(anche se a volte la faccio troppo dura perchè uso troppo la funzione AIR, ma nel latte si ammorbidisce di sicuro)!!!
Cristina, come si fanno le patate? io ho sempre paura che mi esplodano
prendo le patate crude, le peli e le tagli a pezzettini piccoli, una lacrima di olio di oliva dei colli euganei (ok va bene, qualunque olio di oliva, ma io sono una padovana doc!) e un rametto di rosmarino, e via con la cottura! io vado con pochi minuti alla volta…2/3 min al max…e mescolo spesso. Se fai pezzi piccoli non esplode nulla, io le cucino su una ciottola di vetro con un piatto sopra.
Grazie mille! Mi piace molto l’idea… ma serve il crisp o il grill (che io non ho?)
io uso il micro e basta..quindi vai tranquilla!!! mi stavo dimenticando il sale..ma vedi tu..Fammi sapere se le tue son buone come le mie!
volentieri! grazieeee
Avevo un microonde da 40lt con funzione grill e anche forno normale ventilato, una figata pazzesca, ci facevo di tutto pure il risotto.
Peccato non averlo potuto portare con me…
Ora mi manca tanto, devo assolutamente trovare il modo di ricavare un posticino per metterlo (già ho faticato per la macchina del pane).
Risotto? Ho letto che si può fare, ma non ci credevo
Poi ce lo spieghi?
Permettetemi di dire la mia : il risotto a microonde è buono ,il tempo di cottura è lo stesso di quello in pentola: è un riso pilaf. Ora che arriva l’estate provatelo freddo condito con limone ,olio,sale accompagnato con carne e pesce L’importante appena cotto è di passarlo sotto il getto d’acqua fredda per togliere l’amido,che secondo me esce di più rispetto alla cottura normale. ( si può fare in quasi tutti i modi)l’essenziale è sceglierne uno attimo.Le insalate vengono molto bene se dopo averlo freddato si mette sopra un canovaccio e si fà assorbire tutta l’acqua rimasta,si mette in frigo e si condisce poco prima di servirlo,io lo faccio anche la sera per il pranzo del giorno dopo.
Forse ho invaso troppo il vs/spazio ma quando si tratta di riso…. 
ciao
Mamma che bontà, mi ispira un sacco!
Poi a me il riso bianco piace da matti.
Ma come si prepara?
IN MANIERA MOLTO SEMPLICE:
metti il riso q.b.in un contenitore (ovviamente per micronde con piatto rotante)
ricoprilo con acqua molto bollente (dal fornello, io uso un bollitore che fà prima)come per il pilaf deve essere il doppio anche un pochino di più -non girare- regola al massimo (non so la potenza del tuo, vedi tu)coprilo con della pellicola facendoci dei fori,io uso un contenitore con coperchio,però solo appoggiato leggermente,mandalo avanti 6 min. -mescola il riso- poi alri 6 (vedi la cottura sulla scatola)grosso modo è la stessa di solito 12-15 min.gira .Se tira troppo aggiungi acqua bollente (è COMODO IL BOLLITORE PER QUESTO) .Se è di più non fà niente perchè dopo la butti.scola e versa sotto il getto dell’acqua fredda sgrondalo,in maniera che la colla dell’amido và via, lascialo scolare ,stendilo sopra un canovaccio ad asciugare,quando è freddo rimettilo in un contenitore in frigo chiuso.Quando ti serve batti in una ciotolina limone-olio-sale q.b. e condisci. Se lo accompagni con carne/pesce e insalata può sostituire il pane. io lo metto in ciotoline di vetro colorato (a porzione)e fà un bel figurone magari guarnendolo con un ciuffetto di menta-basilico-prezzemolo. diciamo “un orintale tutto italiano”
se vuoi posso darti la ricetta del risotto al pomodoro-zucca
-milanese P.S. tutto dipende dalla qualità del riso. CIAO
Ma sei un mito!!!
Ci voglio assolutamente provare, grazieee!
ovviamente cotto sul fuoco è perfetto ma se vai di corsa o ospiti all’improvviso (specialmente quelli dei figli) si fà bella figura l’importante è seguirlo, come ben sai ogni microonde è a se.
ciao e buona giornata
fammi sapere quando ci provi!!!
Grazie Barbara, mi interessava davvero questo post! Io ho un problema però..il mio microonde ha anche il grill…ma non ha le temperatura … posso solo impostare i minuti e le cose anche se le metto per poco tempo escono bollenti!! Ma è normale? I vostri ce l’hanno la temperatura? (quello di mia mamma si) Anche io so che ci si fa pure il risotto..per me è fantascienza però :-P!!!! Pensate che ci ho fatto bruciare un dolce nel microonde…ancora c’è puzza di fumo per casa! hihihi
Se non ha la temperatura, può essere che sia impostato sulla potenza massima… allora quando vedi scritto ‘cuocere a media potenza’, metti 2 minuti in meno… tanto ad aggiungere c’è sempre tempo
Se volete vi mando la ricetta della crema e della besciamella, fatta con il micro normale? Io le faccio quando non ho più fuochi liberi e non voglio sporcare altre pentole. ottime!!!
Poi al super ho visto il lievito per torte al microonde, qualcuno di voi l’ha provato?
Natalia, volentieri! Io sono negatissima a fare la crema nel modo normale… magari al micro è la mia volta buona?
Io le torte nel microonde non le ho mai fatte, perchè non ho praticamente nessuna funzione utile…
ok domani te le posto adesso vado a mettere a letto le pesti
ciao
forse è tardi per una mia risposta, ma io ho provato il lievito per dolci al microonde e tutto sommato non è male!! provate anche voi.
Io lo uso sempre e solo per riscaldare. Tutte le ricette fatte mi sono venute male… Sarà che il mio forno a microonde non è granché, non ha centomila funzioni.
Per la crema al micro: una ciotola in pirex, 6 cucchiai di zucchero, pari a 150gr (a noi piace dolce ma potete toglierne uno o anche due)4 tuorli, 2 cucchiai di farina (circa 50gr), 500ml di latte (intero, parzialmente, metà panna o metà latte…)una scorza bella e profumata di limone non trattato. Mettere il latte a scaldare nel micro per 2 min con la buccia di limone (alla temperatura vostra abituale). Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero, non devono montare, solo essere ben mescolati, aggiungete la farina e girate sempre con la frusta. Unite il latte un po’ alla volta, Avrete una crema liquida e omogenea( non dovreste avere grumi ma se ci fossero passate tutto al colino). Impostate la temperatura del fono a 500 o in posizione media, mettere la crema e fare andare per 2 min. Alla fine del tempo dare una girata con la frusta, poi via altri 3 minuti, aprire dare una giratina e poi altri 2. togliere dal forno , date un’ultima mescolata e la crema è pronta.. Facile no’ non occorre stare a mescolare in continuazione sopra i fuochi e controllare la temperatura. Barbara ce la puoi fare!!!
Ah, per la besciamella lo stesso procedimento:scaldo il latte (500ml), sciolgo il burro (50gr)dentro ad una ciotola di pirex,, aggiungo la farina (io ne metto 30gr meno della dose canonica dei 50gr perchè la uso più liquida) e mescolo bene, aggiungo il latte un po’ di sale e procedo per la cottura come sopra! ciao
Si, forse ce la posso fare… forse!
Grazie mille per averci scritto le ricette!
Natalia, sto per affrontare il periglio
Dopo ti dirò…
dai dai, coraggio! farai una crema fantastica ciao
Sei grande, ti adoro!!! E’ fantastica!
non avevo dubbi, se stata bravissima, continua così, io passo sempre di qua a tenerti d’occhio ok?! buonaserata
Domani pubblico la tua ricetta… sono trooooppo orgogliosa di questa crema e ti ringrazio!
il lievito pane degli angeli è super meraviglioso , purtroppo c’è il
rovescio della medaglia un forte sapore tipo ammoniaca non si copre con niente, super lievita e il pan di spagna è una meraviglia però…….
E’ vero, ha un gusto molto forte… quello del LIDL lo hai già provato?
A me sembra si senta meno…
ti ringrazio ci proverò
auguri di Buona Pasqua qualunque sia il tuo credo ciao
P.S.
se ne ho bisogno posso rivolgermi ancora a te?
Ma certo che sì!
Sei la benvenuta, quando e come vuoi.
Buona Pasqua!
Mamma felice aiuto
come si fà il pollo allo spiedo nel forno a microonde: convenzione+grill mi mancano i tempi di cottura
URGENTISSIMOOOOOOOOO!!!!!
ohnnoooo, arrivo tardi, mi spiace!!
tra l’altro non ne ho idea
come si dice farò ad occhio,ormai ho deciso
eureka!!! Mamma felice ci sono riuscita.
e questa volta sono IO!!!
ciao.
VOLEVO DIRE : queta volta SONO SUPER FELICE IO (non so cosa ho toccato per sbaglio ed è partita la replica da sola)
Un super affettuoso CIAO
Miticaaa!
E’ venuto bene? Come hai fatto?
nè ho fatti 2 di polli interi (circa 1.2 kg l’uno )
del principiante…w w w/ avevo invitati a pranzo ( il mio anniversario di nozze )quindi avevo preparato altre cose (pensa se veniva male cosa gli davo?) Invece è andato a ruba 
con tanto di rabbia per chi aveva sempre parlato male del f.m.o.(dopo che hanno mangiato ho detto come l’avevo cotto 
e con questa per me grandissima soddisfazione ti saluto un bacio Tra qualche giorno ci riprovo speriamo….
li ho messi ad insaporire con sale e aromi 1h ,dentro ci ho messo un rametto di rosmarino-aglio-timo-maggiorana-sale/ poi l’ ho infilato nello spiedo-verticale e appoggiato dentro una pirofila con un pochino di acqua-ho regolato il forno a microonde + grill per 10 min,massima potemza,spennellando spesso con il liquido che colava ,ho messo in verticale il grill e l’ho cotto per altri 10 min. circa,sempre spennellando ( si può usare anche acqua e limone )Tirato fuori l’ho avvolto nella carta argentata.Il terrore era quello che usciva secco o crudo
invece
Grandissima! ma spiegami una cosa, quanto è grande sto microonde? Io nemmeno mezzo pollo ci faccio entrare
di polli ne ho cotti 1 per volta di kg 1.2
tutto acciaio : esterno 558x557x324 interno del forno diametro cotura 369×391.7×252 capacità 1.3 piedi cubici peso kg 24
è un SAMSUNG il più accessoriato
è bellissimo solo a vederlo ti viene voglia di usarlo, peccato che non parla . Se prima facevo tante cose adesso con te mi viene di farne di più
CIAO
Bene! Allora io sarei libera venerdì sera. A che ora suono?
Peccato parto domani per Parigi
Ho contattato pane degli angeli -ti ricordi il lievito che sà di ammoniaca? Carinamente mi hanno mandato una e-mail dove mi diceva che nessuno a mai detto loro del retrogusto
del loro lievito e quindi erano molto meravigliati e di mandargli la descrizione della ricetta/e dosi e che abbinamenti avessi fatto ,i loro pasticceri avrebbero riprovato il tutto…!Come le preparavo? c’era poco da dire le ho copiate dalle bustine
delle loro confezioni e pesati gli ingredienti con una bilancia elettronica che và super bene.
Se ti sarà utile ti farò sapere cosa mi diranno
Se posso chiedertelo puoi provare anche tu il pan di spagna esattamente come dicono loro con il loro lievito per vedere se il sapore è lo stesso forte?
grazie pr l’aiuto e buon PIC-NIC PER IL 1°MAGGIO
Parigiii?
Davvero sono stati così gentili? Mi piacerebbe provare… adesso vedo se riesco ad organizzarmi, oppure spargo la voce con le amiche.
Buon viaggio!!!
mi hanno risposto di nuovo (pane degli angeli)i loro PRESTIGIOSI PASTICCERI hano fatto il pan di spagna come scritto sulle cartine(ma non lo avevano fatto prima?
Qualcuno possiede un microonde della Samsung?….io ho il modello Duo GE89APST….e notavo nel ricettario in dotazione…..nella ricetta Torta di Mele che nel procedimento vengono menzionate le uova ma si sono dimenticati di mettere la qt di uova da usare negli ingredienti…..
giusto nella ricetta che avevo deciso di provare!!! 