Crema arancione alla zucca

Alle prese con lo svezzamento, una ricetta adatta dai sette mesi in poi (ma sempre dopo averne parlato con il proprio pediatra). Ideale per il pranzo di mezzogiorno.

La zucca è ipocalorica (15 calorie ogni 100 grammi): contiene molta acqua (94%) e pochi zuccheri semplici.
Come tutta la frutta e verdura di colore giallo/arancione, è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali come il potassio, il calcio e il fosforo. Contiene inoltre molte fibre (indicata in caso di stipsi), vitamina C e betacarotene.

Ingredienti:
1/4 di zucca
1 patata piccola
1 lt di acqua
2 cucchiai rasi di farina di mais e tapioca
1 omo di coniglio o coniglio fresco lessato e frullato
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino di olio evo

Preparazione:
Sbucciare bene la zucca, eliminando del tutto la parte verde. Lavare la polpa e tagliarla a tocchetti piccoli.
Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a metà.
In una padella alta, mettere a bollire 1 litro di acqua insieme alle verdure a tocchetti, finchè il brodo si sia ristretto di circa la metà.
Frullare o omogeneizzare le verdure con un po’ del loro brodo (a seconda della consistenza desiderata), aggiungere la crema di mais e tapioca, la carne di coniglio frullata, l’olio e il parmigiano.

Si ottiene una pappa molto cremosa e vellutata.